La receta que os traigo hoy, es uno de los platos más típicos de la gastronomía portuguesa. Se conoce también como bacalao dorado.
Es una receta muy sencilla y económica ya que los ingredientes principales son huevos, patatas paja y bacalao.
Tuvimos la suerte de comerla en nuestro viaje a Lisboa y nuestra guía nos explicó como elaborarlo. Si no habeis leido el post sobre nuestro viaje a Portugal os dejo el enlace a continuación.
Portugal un viaje low cost que merece la pena
Bacalao a la brass
Ingredientes
- 200g. de migas de bacalao en su punto de sal
- 3 patatas
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- perejil recién picado
- aceitunas negras sin hueso (opcional)
- sal
- pimienta recién molida
- aceite de oliva
Preparación
Pelamos las patatas en forma de paja con una mandolina, o a mano si no disponemos de este utensilio. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y las reservamos en una fuente.
En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo bien picados. Cuando estén pochados, añadimos el bacalao y lo salteamos un poco.
Posteriormente, añadimos a la sartén las patatas reservadas y lo mezclamos todo.
En un plato, batimos los huevos, la sal y la pimienta y lo agregamos por encima en la sartén. Removemos bien, para que el huevo se cuaje. Y ya está listo nuestro riquísimo bacalao a la brass.
Lo servimos con un poco de perejil picado, y si quieren le pueden añadir las aceitunas negras sin hueso.
