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Bacalao a la brass o bacalao dorado

Natalia Armenteros por Natalia Armenteros
abril 20, 2020
en Gastronomía
0
bacalao a la brass natandcream

La receta que os traigo hoy, es uno de los platos más típicos de la gastronomía portuguesa. Se conoce también como bacalao dorado.
Es una receta muy sencilla y económica ya que los ingredientes principales son huevos, patatas paja y bacalao.

Tuvimos la suerte de comerla en nuestro viaje a Lisboa y nuestra guía nos explicó como elaborarlo. Si no habeis leido el post sobre nuestro viaje a Portugal os dejo el enlace a continuación.

Portugal un viaje low cost que merece la pena

Bacalao a la brass

Comensales: 4 personas
Preparación: 20 minutos minutos
Nivel: fácil

Ingredientes

  • 200g. de migas de bacalao en su punto de sal
  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • perejil recién picado
  • aceitunas negras sin hueso (opcional)
  • sal
  • pimienta recién molida
  • aceite de oliva

Preparación

Pelamos las patatas en forma de paja con una mandolina, o a mano si no disponemos de este utensilio. Las freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden doradas y las reservamos en una fuente.

En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo bien picados. Cuando estén pochados, añadimos el bacalao y lo salteamos un poco.

Posteriormente, añadimos a la sartén las patatas reservadas y lo mezclamos todo. 

En un plato, batimos los huevos, la sal y la pimienta y lo agregamos por encima en la sartén. Removemos bien, para que el huevo se cuaje. Y ya está listo nuestro riquísimo bacalao a la brass.

Lo servimos con un poco de perejil picado, y si quieren le pueden añadir las aceitunas negras sin hueso.

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